Observar gotas cayendo desde la campana extractora es tan común como encontrar vapor empañando las ventanas de la cocina. En una cocina profesional, inevitablemente sucede. Sin embargo, llega un momento en el que corresponde preguntarse si es algo normal o hay que solucionar algo.
La respuesta general es sencilla. Una campana extractora gotea porque se generan líquidos que no están siendo evacuados correctamente. Veamos por qué puede estar ocurriendo.
Principales causas del goteo en campanas extractoras
Conoce por qué suele gotear la campana extractora:
| Causa | Motivo | Qué ocurre | Solución habitual |
| Condensación | El vapor caliente se enfría dentro del sistema | Goteo de agua | Mejor gestión térmica y del caudal |
| Acumulación de grasa | Filtros y superficies saturadas | Goteo de grasa | Limpieza de la campana de la cocina industrial |
| Filtros mal colocados | Inclinación o ajuste incorrectos | La grasa no drena | Revisión de montaje |
| Instalación deficiente | Pendientes incorrectas | Retención de líquidos | Corrección del diseño |
| Entrada de agua exterior | Lluvia o humedad | Goteo puntual | Protección exterior adecuada |
La higiene industrial debe garantizarse en las cocinas industriales. Por esta razón, es clave evitar estos problemas y saber cuál es la causa habitual.
La causa más común: condensación en la campana extractora
Cuando la campana extractora gotea agua, el origen suele estar en la condensación. Durante la cocción se genera vapor de agua, aire caliente o humedad constante. Ese aire asciende por la campana y los conductos. Cuando entra en contacto con superficies más frías, el vapor se transforma en agua líquida, que se deposita en el interior. Luego, cae.
Este fenómeno es más frecuente en estas ocasiones:
- Cuando hay diferencias grandes de temperatura
- Cuando el sistema funciona muchas horas seguidas
- Cuando la ventilación no está bien equilibrada
Es importante que sepas que no se trata de una avería que deteriora la vida útil de tu cocina. En realidad, es un comportamiento físico normal que debe estar previsto en el diseño del sistema.
¿Qué sucede cuando lo que gotea es grasa o aceite en la campana extractora?
Si el líquido que cae es viscoso, suele ser por acumulación de grasa. La grasa queda retenida en filtros o se deposita en superficies interna, acumulándose con el paso del tiempo. No obstante, esa grasa puede licuarse y desplazarse debido al calor continuo. Si no encuentra un punto de drenaje adecuado, termina goteando.
Generalmente, este tipo de goteo suele ocurrir cuando los filtros de las campanas de cocina ya están saturados. También es normal observar esto en servicios largos o freidoras y parrillas.
Lo importante es que puedes estar tranquilo de que la campana no está fallando. Simplemente, se está acumulando más grasa de la que puede gestionar.
Cuando la campana extractora gotea al llover
Hay un escenario muy concreto que suele desconcertar. Cuando llueve, cae agua por la campana extractora. Pero la misma funciona bien casi siempre. En estos casos, el origen rara vez está dentro de la cocina. Lo más habitual es que el agua esté entrando desde el exterior a través del sistema de extracción.
Esto ocurre en estos escenarios:
- Cuando la salida de humos no tiene una protección adecuada
- Cuando los remates exteriores no están bien sellados
- Cuando el diseño permite que el agua de lluvia entre en el conducto
Aquí no hablamos de condensación, sino de entrada directa de agua. El agua recorre el conducto hasta el punto más bajo: la campana.
¿Cómo evitar que la campana extractora gotee?
Independientemente de la causa del goteo, hay una serie de medidas comunes que ayudan a prevenir el problema. Te las contamos aquí.
1. Adaptar el sistema al uso real de la cocina
Muchas campanas funcionan correctamente en condiciones “teóricas”, pero no en el día a día real. Si la producción aumenta o si se alargan los servicios, el sistema debe acompañar ese cambio. Un sistema con poca flexibilidad tiende a condensar más, acumular más grasa y reaccionar peor ante la lluvia.
2. Mantener filtros limpios y correctamente colocados
Los filtros no solo retienen grasa. También dirigen su drenaje. Nunca deben estar saturados, deformados o mal colocados. Si eso ocurre, la grasa y el agua pierden su recorrido natural y terminan goteando. Por eso, es importante conocer cómo limpiar los filtros de la campana industrial para evitar problemas a largo plazo.
3. Facilitar el drenaje interno del sistema
Tanto el agua como la grasa necesitan un camino. Las inclinaciones internas, los puntos de recogida y las superficies limpias permiten que los líquidos se evacúen adecuadamente. Cuando ese camino no existe o está bloqueado, el goteo aparece tarde o temprano. Es clave que puedas garantizar esa salida.
4. Revisar el exterior del sistema
Especialmente si el goteo aparece con la lluvia, es fundamental revisar la salida de humos y las pendientes del conducto. Muchas veces el problema no está en la campana, sino varios metros más arriba. Si tienes dudas de qué puede estar sucediendo, puedes confiar en nosotros. En FREEGRAS podemos identificar rápidamente la causa del problema.
Soluciona los problemas de tu campana extractora con FREEGRAS
No siempre podrás identificar el origen a simple vista del goteo de tu campana extractora. Muchas veces el problema no está en la campana en sí. A veces, influye el diseño del sistema, el mantenimiento o su adaptación al uso real de la cocina.
En FREEGRAS podemos ofrecerte el diagnóstico y solución para que el goteo ya no sea un problema. Puedes hablar con uno de nuestros especialistas para aclarar el problema mucho antes de que vaya a más. ¡Contáctanos ahora!